„Proteinquellen – egal ob pflanzlich oder tierisch – müssen sich heute an der Schnittstelle von Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss beweisen. Gleichzeitig sind die vollmundigen Versprechen von Start-Ups und etablierten Herstellern einer rigorosen Realitätsprüfung ausgesetzt.“
Hendrik Haase
Publizist, Berater