Prof. Katharina Riehn

„Es ist wichtig die gesamte Wertschöpfungskette in die Proteinstrategie mit einzubeziehen. Die Stärkung der Leguminosenzüchtung und der Anbau von Leguminosen sind wichtige Bausteine. Langfristig müssen jedoch auch andere Pfade zur Etablierung alternativer Proteine gestärkt werden.“